醇
  • 醇独自の『長期熟成鮨』の商品の魅力に加え、医食同源をテーマに掲げ、鮨飯(シャリ)には一切『砂糖不使用』。
    銀座でも『完全会員制』として珍しい鮨店。
    壁には土壁を使用し金沢の金箔工芸がアクセントを生み出す、まるでお茶室のような店内。
  • 品質の高い生産物、それを調理する料理人。熟成という伝統技法。
    それらものづくりを融合させて新しく進化させた、食のものづくりが「熟成鮨」です。
  • 銀座で唯一の熟成鮨を提供する「醇」は、完全会員制です。
    非会員のお客様は、ご紹介者様を通じてご来店ください。